Déjeuner au Incheon Complex Fish Market et introduction à la convivialité sud-coréenne

Le marché aux poissons d’Incheon, aussi appelé Incheon Complex Fish Market (ou 인천 종합어시장 en coréen) est une attraction touristique majeure de la ville. Le complexe rassemble plus de 500 stands et ne propose pas moins de 150 variétés de produits de la mer.

Nous avons eu l’occasion de nous rendre à ce marché de poisson d’Incheon, laissez-nous vous y emmener…

Les vendeurs du marché proposent aux visiteurs des produits frais, provenant directement des filets des pêcheurs locaux. Vous y trouverez ainsi des poissons séchés et des poisons crus. Il vous est d’ailleurs possible de déguster ces derniers directement dans le complexe.

En effet, vous pourrez acheter auprès des stands des poissons crus déjà prédécoupés (type sashimi), ou vous rendre chez un restaurant en leur demandant de cuire les produits que vous aurez achetés. A la différence du marché de poison de Busan, le Jagalchi Market, les restaurants du complexe d’Incheon se trouvent tous au rez-de-chaussée.

Le menu du déjeuner

Nous avons voulu tester plusieurs spécialités locales et avons acheté auprès d’un vendeur les produits suivants : un crabe royal (au prix de 60.000 won/kg, soit environ 50 euros/kg), des ormeaux (3 pour le prix de 10.000 won, soit environ 8 euros) et des concombres de mer (2 pour le prix de 10.000 won).
Veuillez noter cependant que les prix mentionnés ne sont pas fixes et varient en fonction des arrivages et du marché.

Une fois la marchandise payée, le vendeur nous a emmené dans un restaurant avec lequel il a l’habitude de travailler. Nous lui avions demandé conseil puisque nous ne connaissions aucun restaurant du marché.

Les restaurants coréens cuisinent les fruits de la mer de plusieurs façons : crus, à la vapeur, au four, ou encore à la poêle. Ainsi, n’hésitez pas à leur demander si vous avez une préférence quant à la cuisson de votre produit.

De note côté, nous avons été servis des concombres de mer crus alors que nous avions toujours dégusté cela cuit. Il ne nous était même pas venu à l’idée de pouvoir manger ce produit cru. Nous avons alors goûté le plat, mais avons fini par demander au restaurant de le faire cuire.

Concombres de mer crus

La dame du restaurant nous a ensuite demandé quel mode de cuisson nous préférerions pour les ormeaux : à la vapeur ou au four, avec du beurre. N’ayant jamais goûté des ormeaux cuits au four, nous avons demandé la dernière cuisson.

Le résultat était délicieux : je ne pense plus pouvoir retourner sur les ormeaux à la vapeur après cette expérience.

Ormeaux cuits au four: un vrai régal!

La meilleure partie du repas a commencé lorsque le crabe royal nous a été servi.

Le restaurant avait déjà prédécoupé le crabe afin que nous puissions le manger plus facilement. On nous a également fourni des gants ainsi que des serviettes humides pour que nos mains restent propres malgré le carnage que nous nous apprêtions à faire.

La viande du crabe était très tendre, comme vous pouvez le voir par vous-même :

Le restaurant nous a conseillé de garder la sauce du crabe pour en faire un riz sauté.

Ainsi, une fois le crabe dévoré, la dame du restaurant nous a débarrassé des carcasses pour nous amener 10 minutes plus tard ce magnifique riz sauté :

Riz sauté aux légumes avec la sauce du crabe royal

Un bel échange avec nos voisins de table

Nous étions installés dans une petite salle privée avec à côté de nous une table de deux coréens.

Ayant remarqué que nous étions en pleine découverte culinaire, les deux messieurs nous ont gentiment proposés de goûter leur plat : un poulpe à la vapeur. Mon mari m’a alors expliqué que dans la culture coréenne, il était mal poli de refuser l’offre d’une personne plus âgée. Nous avons alors accepté, retournant l’offre en leur payant à notre tour quelques bières (ils étaient en train de boire du soju).

C’était une belle introduction à la convivialité coréenne.

Combien nous a coûté le restaurant?

Au final, le restaurant nous a facturé:

  • 2.000 won par personne (environs 1,7 euros) pour l’installation de la table et les plats d’accompagnements (salade, kimchi, sauces…),
  • 10.000 won (environs 8,5 euros) la cuisson des ormeaux,
  • 7.000 won/kg (environs 6 euros/kg) la cuisson du crabe royal.

Nous avons ainsi dépensé un total de 270.000 won (environs 230 euros) pour le déjeuner à 4 personnes, ce que nous avons trouvé être un prix plutôt raisonnable étant donné la fraicheur et la qualité des produits que nous avons dégustés.

Informations utiles

Voici quelques informations qui peuvent vous être utiles si vous planifiez de visiter le marché:

Adresse :
37, Yeonanbudu-ro 33beon-gil, Jung-gu, Incheon
인천광역시 중구 연안부두로33번길 37 (항동7가)
Heures d’ouverture :
5h à 21h
Fermetures exceptionnelles :
Produits de mer salés : 1e mardi du mois
Produits de mer séchés : 1e et 3e mercredis du mois
Le reste des stands : ouverts toute l’année

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.